Zamrażanie generalnie zachowuje więcej witamin niż tradycyjne suszenie, a spośród metod suszenia najlepszą retencję wykazuje liofilizacja. Mechanizmy utraty witamin Witaminy ulegają degradacji głównie przez trzy …
Przechowywanie witamin przy zamrażaniu i suszeniu — która metoda jest skuteczniejsza?
